Что примечательно, основная идея меню ресторана осталась прежней: «работа с местными продуктами, находящимися на пике своего сезона, плотное сотрудничество с собирателями и фермами». Лидерами среди новинок обещают стать муксун с соусом пиль-пиль, мимоза с рийетом из северных рыб и вялеными желтками, салат из сезонных помело и свити в сочетании со спелой хурмой и местной страчателлой, оленина с соусом жу на черной смородине и печеной свеклой, карпаччо из оленины с копченым салом и трюфельным дрессингом, икра хариуса с кремом из огуречной травы и льняными чипсами, картофель с ореховой травой (этот редкий продукт Александр отыскал во время путешествия в Дагестан), подтопольниками и икрой омуля, мурманский лосось с сальсой из петрушки... Свою лепту в новое меню внесла и шеф-кондитер Полина Зубаха. В разделе «Десерты» так и зовут познакомиться с собой ганаш из облепихи с хурмой и лимоном, тирамису с черносливом, пеканом и островным виски, морковный кейк с цикорием и мороженым из корня сельдерея.
