Камерный проект, созданный ресторатором Яном Скопиным.
Каждое блюдо ресторана проектируется «под бокал», гастропейринги подбираются тонко и без снобизма.
Пространство — светлое, почти галерейное: белые скатерти на деревянных столах, аккуратные картины, точечный свет, стеллажи с бутылками; символ улитки подчеркивает философию slow food и уважение к сезонности продукта.
На тарелке — современная авторская кухня с акцентом на чистоту вкусов и текстур: тартары (лосось с гарумом из цветочной пыльцы; гребешок с яблоком и пюре из белых трюфелей; говядина с двойным гарумом и вялеными томатами), террин из курицы с фенхелевым рататуем, чечевичный суп на кокосовом молоке, окрошка на безалкогольном игристом рислинге, ризотто с вяленой тыквой, имбирём и фуа-гра.
