Сама Арина называет свою винную карту хулиганской. В ней — десятки игристых и тихих вин, — от Бордо до ЮАР, от Мальборо до Шампани. «Это не энциклопедия вин, а гастрономический роман с лёгкой подачей. В нём нет высокомерия — только вкус, веселье и свобода выбора». В свою очередь, Иван руководствуется принципом: «Современно, лаконично, интересно», — аккуратно миксуя на одной тарелке гастрономические традиции Франции, Мексики, Индии, Японии, Италии, России.
