В иркутской изакае «Комэ́» на улице Карла Маркса представили сезонное обновление меню. С мая кухню ресторана официально курирует концепт-шеф Денис Лим, ранее работавший в московских ресторанах Ikura и Ikra, и теперь делает это в сотрудничестве с шеф-поваром Толегеном Таскараевым. Новое меню продолжает развивать идею современной изакаи — как живого ресторанного формата, где важны продукт, точность техники и свобода интерпретации. В основе — японские методы приготовления, работа с грилем робата, чистые вкусы и блюда, рассчитанные не только на индивидуальный заказ, но и на общий стол.
В обновлении появились опаленный огнем ролл «Филадельфия» с крабом, опен-ролл с вагю и икрой морского ежа, нори-ролл с вагю и фуа-гра, тако с тунцом и имбирным гуакамоле. Отдельный акцент сделан на горячих блюдах с робаты: среди них — строганов с грибным соусом и лопатка ягненка с бао, которую команда рекомендует заказывать на компанию. Десертный раздел тоже выдержан в логике японской гастрономии с современным поворотом: в меню включили Сан-Себастьян с юдзу, матчей и шоколадным раклетом, а также конфету нама мисо.
Для «Комэ́» это обновление стало не просто сезонной корректировкой меню, а продолжением работы над собственной философией проекта. Команда развивает изакаю как гастрономическую культуру — с вниманием к продукту, атмосфере и опыту, который складывается за столом. В основе сервиса — принцип омотэнаси: деликатное, ненавязчивое, но внимательное отношение к гостю. То есть, без театра с поклонами до пола, но с той редкой ресторанной точностью, когда гость чувствует: его здесь действительно ждали.
