На сет Николая вдохновил тувинский национальный праздник Шагаа (Новым год по лунно-солнечному календарю или же «Белый праздник»). Он считается у тувинцев началом нового этапа, новым циклом, обновлением. Подношения духам в этот день делают в виде еды белого цвета (обряд «сан сылыр»). Вот и весь сет «Пробуждение» намеренно сделан белоснежным...
В меню:
Тартар из нельмы и магаданской креветки / топинамбур / пармезановая вуаль;
Рулет из перепелки с лесными грибами / кедровый орех / ванильный сельдерей / молочные чипсы;
Подснежник / чернослив / грецкий орех /сметана / желе лимон / меренга / белый шоколад.
Сет «Пробуждение» подается до 31 марта включительно.
Стоимость — 2500 руб.