Роман Чемеренко — бренд-шеф Bellini Gastronomic Ecosystem и совладелец ресторана Hello Wine (г. Красноярск). Он разрабатывал концепции и меню для таких ярких проектов как «Хозяин Тайги», «Чешуя», Formaggi и Bistrot de Luxe Home. Прошёл курс переподготовки в легендарной французской школе INSTITUT PAUL BOCUSE. Роман является наставником не только для большой команды поваров ресторанов Bellini, но и для студентов Института гастрономии СФУ. В работе продвигает концепцию локальности и создаёт новые вкусы, используя принципы гастрономической архитектоники, где важен правильный выбор ингредиентов не только по вкусу и текстуре, но и по тому, как каждый элемент дополняет другие.