Еда здесь возведена в ранг искусства. Любое блюдо — произведение актуального искусства, собранное шеф-поваром Иваном Епифанцевым по абсолютно классическим канонам, но с добавлением авторских нот: ошидзуси, роллы, знаковые закуски и, разумеется, поке, которое придумали когда-то на Гавайях японцы-переселенцы. Они просто добавили к рису не подвергнутые термической обработке рыбу, морепродукты, овощи, водоросли, зелень. При этом крупные ингредиенты они нарезали кубиками и бросали в глубокую миску. Сегодня это сборное блюдо со сбалансированным набором продуктов, не перемешанных между собой, переживает второе рождение. В большом открытом баре харизматичные бармены всегда подберут идеальный для гостя авторский микс.
