Pardon my french — авторский винный ресторан в Новосибирске.
Шеф и владелец ресторана, Франсуа Фурнье, основатель группы компаний PMF restogroup. Будучи родом из Парижа, Франсуа имеет богатый бэкграунд и работал в топовых европейских ресторанах: IL Lago* и Windows*, а также работал под руководством известных шефов: Marco Garfagini и Saverio Sbaragli.
Франсуа более десяти лет искусно совмещает традиционные европейские кулинарные подходы с локальными сибирскими продуктами. Pardon my french выращивают на собственном огороде более пятидесяти разновидностей овощей, зелени, корнеплодов и цветов, которые используют на кухне. При этом, смело используя современные, а иногда и инновационные способы приготовления. Даже, если что-то из представленных позиций вы уже пробовали ранее в других заведениях, уверяем, видение блюд в Pardon my french будет отличаться.
Меню ресторана регулярно обновляется и следует за сменой сезона, который задает высокую контрастность блюдам и всей Сибири в целом всего лишь за несколько месяцев. А одна из самых знаковых и неизменных позиций — свежие морепродукты с Дальнего Востока.
Что касается винного сопровождения, то, как и положено в семейном ресторане, за него отвечает супруга шеф-повара Ольга Волкова, одна из опытнейших сомелье Сибири.
В Pardon my french гордятся тем, что работают уже 9 лет, сохраняя неизменно высокий уровень. Это подтверждается рейтингом WHERETOEAT: в 2021, 2022 и 2023 годах ресторан находится на первых позициях в Сибири. А также имеет две звезды Russian Wine Awards за лучшую карту винного бара.
Pardon my french любят и новосибирцы и гости города, для которых ресторан становится обязательным к посещению в Новосибирске.
