Для создания своего сета шеф вдохновился морепродуктами — ключевым направлением кухни ресторана. Его идея заключалась в том, чтобы раскрыть привычные продукты с новой стороны и показать, как морские вкусы могут гармонично сочетаться с разными сортами пива «Балтика».
1. Мидийный паштет на хрустящей чиабатте
Пара: «Балтика Блонд»
Нежная текстура паштета и деликатная морская свежесть мидий создают лёгкое и элегантное начало сета, а мягкие солодовые ноты пива подчёркивают естественную сладость морепродукта и делают вкус ещё более выразительным.
2. Веллингтон с лососем и тунцом
Пара: «Балтика Брюн»
Сочная рыба, насыщенные соусы и свежая выпечка раскрываются в сочетании с «Балтика Брюн», где ягодная кислинка пива добавляет блюду яркости и баланса, позволяя прочувствовать многогранность гастрономической пары.
3. Десерт. Лимонный тарт
Пара: «Балтика Крик»
Этот десерт стал логичным финалом всей композиции: цитрусовая свежесть — классическое сопровождение рыбы и морепродуктов — превращается в лёгкое и изящное завершение вкусовой истории.